【日本の味】笹岡隆次さんが考えたおいなりさんレシピを作った話
こんにちは、太太です。
先日、野永喜三夫さんのレシピ「俺の出汁」を作りました。そのだしを使い、今度はおいなりさんを作ってみましたよ。
台湾でもおいなりさんが売っていますが、味は全然違うと思うの。わかりづらい部分を写真でご紹介します。これが日本の味でぃ！
おいなりさんは味つき油揚げに酢飯を入れる食べ物
おいなりさんはお稲荷さんと書くの
台湾でも普通に食べられるお寿司類。寿司屋ははま寿司など日本の企業も進出してますしデパ地下などでも売ってますが、おいなりさんに関しては手作りの方が100万倍おいしいです。
恵比寿にある「笹岡」のシェフ・笹岡隆次さんのレシピを参考においなりさんを作ってみました（おいなりさんレシピはこちら）。めちゃくちゃおいしかったです。震えたっっっ。
油抜きをするだけでおいなりさんはおいしくなる
油抜きは油揚げの裏表に熱湯をかけます
外国人にとって理解不能なのは油抜き。意味わかんないよねえ。油揚げは油がたっぷりしみているので、使用する前に油分を取る作業を行います。
笹岡隆次さんのレシピでは、お湯をかけて油抜きと書いてあります。ザルに油揚げを入れ、裏表に熱湯をかけるのが油抜きです。油揚げが冷めたら軽くギュッと絞り、出汁や醤油と一緒に煮ます。
油揚げの油抜きはレンジとキッチンペーパーで
キッチンペーパーとレンジを使うと油がたくさんとれます
油揚げの油抜きは、レンジとキッチンペーパーを使ってもできますよ。ラップにキッチンペーパーを敷き、油揚げを載せます。ラップで包み、600Wのレンジで30秒チンすると油抜き完成です。
この方法だと1枚1枚別々に包む必要がありますが、お湯をかけるものより油が抜けやすいです。
野永喜三夫さんの出汁を使って味付けしました
野永喜三夫さんのお出しはとってもおいしいの
今回使用したのは、日本橋「ゆかり」の野永喜三夫さんの出汁。笹岡隆次さんのおいなりさんレシピと合わせたら、家族から
「やればできるじゃないか」
って言われちゃった。ええ、料理下手なワタシでもなんとかなりました。プロのレシピさえあれば百人力ね！
調味料は味が濃いめ つけ時間は短時間
笹岡さんのレシピは関東風。濃口醤油を使うとあります。関西の方は薄口醤油がメインなので、若干分量を変更した方がよいかもしれないですね。
ワタシ、今回生まれてはじめて油揚げを煮てみたの。つけ汁って濃いのね。あそこまで濃くしないとおいしくならないのね。とっても勉強になりました。
笹岡隆次さんのおいなりレシピが完成です
てらてらー！めちゃうまー！
じゃーん。笹岡隆次さん流のおいなりさんが完成しました。つやつや、ふっくら、ジューシーと三拍子そろったおいなりさんよ。
酢飯との相性も抜群で、またしてもプロの味を食卓に届けることができました。これも我が家秘伝の味にします。日本食大好きな方はぜひ作ってみてください！
NHKの朝ドラが台湾に関係ある安藤百福さんに決まった話
こんにちは、太太です。
NHKの朝ドラのニュースを観てびっくりしました。2018年10月から放送予定の「まんぷく」、安藤百福さんご夫婦のお話なんですってね〜。安藤百福さんは日清食品の創業者デス。台湾出身の実業家なのです。
今日は百福さんに絡んだお話でも♪では、どうぞ。
NHKの朝ドラが「まんぷく」に決まりました
台湾のお友達にも教えてあげようっと
2018年10月〜からの朝ドラ「まんぷく」は、安藤百福さんが主人公だそうです。百福さんを知らない方のためにちょこっとだけ説明しますね。彼は1910年台湾生まれの実業家で、日清食品の創業者です。
NHKの朝ドラでは、安藤百福さんと奥様の仁子さんをテーマに物語が進んでいくのですって。これは楽しみですね。物語序盤に台湾が出てくるかも♪
安藤百福さんは帰化して安藤姓になった
安藤百福さんが子供時代を過ごしたのは台南なんだって
安藤百福さんは日本統治時代のお生まれでして、出生時のお名前は呉百福さんと言います。
この時代、国籍をどう扱うのかな？生まれた時は台湾人（？）。よくわからないのですが、日本人の奥様と結婚後に改姓をし、日本へ帰化されています。そして現在の安藤姓になったようです。
96歳まで現役だった
3日前には幹部社員とゴルフをし、18ホールを回った。亡くなる前日には仕事始めで立ったまま約30分の訓辞を行い、昼休みには社員と餅入りのチキンラーメンを食べた
百福さんは96歳で亡くなるまで生涯現役。お仕事をバリバリこなし、週に2回のゴルフを楽しむ。そして、昼休みは毎日チキンラーメンだったそうです。
さすがチキンラーメンを作った人だなあ。飽きない味とはまさにこのことなんですね！
死因は急性心筋梗塞
百福さんの死因は急性心筋梗塞。ぽっくりあの世へ行ってしまわれました。ピンピンころりを地で行くお方でした。百福さんは常日頃「元気に生きて元気に死にたい」と言っていたそうですから、自分が望んだ最期ですね。
詳しいお話は、NHK連ドラ「まんぷく」を観ればわかるんじゃないかなーと思います。今から一年後ですけどwww。
日清食品からは年に2回プレセントが届きます
さて、そんな日清食品ですが、年に2回プレゼントが届きます。直近のアイテムは錦織圭にちなんだものが多かったですね。
たまに本が入っている
これが百福さんよ
日清食品の株主優待にはたまに本が入っているの。「転んでもたたでは起きるな！」が我が家の本棚に入っています。百福さんの人生論がいっぱいつまっているのよ。懐かしくなって読み返しちゃった。
名言集が心に響きます。順風満帆な人生じゃなかったからこそ染みるのよねえ。
お腹が空いてチキンラーメンを買いに行ってしまった
ワタシが好きなインスタント食品は、緑のたぬきとチキンラーメン
百福さんの本を読んでいたらね、お腹がぐうう〜。チキンラーメンが食べたい。いてもたってもいられず、小銭握りしめて近所のスーパーへ行ってしまいました。ええ、今日の夜ご飯はチキンラーメン。
おいしいよねえ、チキンラーメン。
素朴なんだけど、毎度安心する味です。
不健康じゃないかって？
ううん、百福さんは毎日インスタントラーメンを食べ、96まで生きたのよ。そして、ある日急性心筋梗塞でぽっくり。最高じゃないの。ワタシ、これからは堂々とインスタントラーメンを食べるわ。
安藤百福さんから学ぶ成功論
久しぶりにももたんの本を読み、力がみなぎりました。優秀な経営者はかっこいいね！気になる方は著書を読んでみてくださいね。
とってもおもしろいし、「なんかできそう」な気分になります。
転んでもただでは起きるな! - 定本・安藤百福 (中公文庫)
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インスタントラーメン誕生物語―幸せの食品インスタントラーメンの生みの親・安藤百福 (PHP愛と希望のノンフィクション)
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台湾人に人気と話題（？）のホテルニューオータニホットケーキミックスでホットケーキを作った話
こんにちは、太太です。
ホテルニューオータニホットケーキミックス粉が台湾人に人気らしいです。ええ！ワタシ知らないわ、そんな粉。クチコミを観たら、20年以上前からあるというの。気になったので探してみました。
今日はホットケーキのお話で～す。では、どうぞ。
1．ホテルニューオータニのホットケーキミックス粉が人気
なんで日本に来てホットケーキミックス粉買うんだろ？
「台湾人に人気！作る系お土産」ランキングというのをみていたら、ホテルニューオータニのホットケーキミックス粉（以下HM粉）がランクインしていました。
ニューオータニ製？
知らない知らない知らない～。
日本の皆さん、このHM粉知ってます？ワタシ、普段は森永かイオンのPB。まったくのノーマークでした。20年以上前から売っているのだって。
2．ニューオータニのHM粉を買ってきました
近所で売ってたわよww
ニューオータニのHM粉は近所のスーパーでなんなく購入出来ました。箱入りだからわからなかったのねえ。ブルーのパッケージです。永谷園が作ってます。
メープルシロップが4袋ついてる！
わー！メープルシロップ入り
ニューオータニのHM粉は1箱358円（＋税）でした。
1箱には粉が2つ分、メープルシロップが4つ入っています。卵と牛乳を用意すれば、おいしいホットケーキが作れるみたい。ワクワクですねえ。
３．ホットケーキの作り方
火を止めて1分間待つのがコツらしいです
ホットケーキは弱火で焼けば良いと思っていたワタシ。どうやら違うようです。ずっと弱火ではなく、火をつけたり消したり忙しないです。いっそがしい！
低温でじっくり焼くときれいに仕上がります
油なしでこの綺麗さ！さすがホテルニューオータニ
説明書通りに焼いてみたらとっても綺麗な色になりました。おいしそうなホットケーキ！
1枚焼くのに5分。8枚焼いたので40分。意外とホットケーキって時間がかかります。
4．高級なホットケーキの実食です
ホットケーキがタワーになってるぅ
さーて、高級なホットケーキの実食です。お玉1杯分の生地をすくってフライパンで焼いたら8枚分できました。わー、胸が高鳴るぅ！！！
メープルシロップとバターをのせます
メープルシロップ1袋で丁度良いかな
メープルシロップは粉1袋につき2個使用して良い計算ですが、1袋で充分かなと思えます。この状態でも袋1/2ですもん。甘党の人は1袋全部、非甘党の方は少しずつかけるのが正解かも。
ホテルニューオータニはおいしい！
両方使った方が絶対おいしい！
メープルシロップとバターは両方使用するとおいしさUP。
ニューオータニのメープルシロップはとても食べやすかったです。1袋あまってるから別の料理に使い回そうっと。
結論：日本からのお土産に良いです
というわけで、今回ホテルニューオータニのホットケーキミックスを使ってホットケーキを作ってみました。
箱入りだし、価格も500円以内。メイプルシロップがついてお得感もあります。日本独特なもの（和菓子とか調味料関係）を渡すより実用的かも？気軽に作れるし、甘さも控えめでした。
日本人が良いと思うものと外国人が良いと思うものは若干ズレあり。勉強になりました～。
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