台湾人のお友達に蒙古タンメン中本を薦めた話
こんにちは、太太です。
タイペイは今空前の日式ラーメンブームなのでしょうか。ものすごい勢いで日本のラーメン店が出店しています。このままどどどどどーっとラーメン店が台湾へお店を出したら「日本へラーメンを食べに行くんだ」という人が減ってしまう＝観光客が減るんじゃないかと勝手に心配しています。
今日は「日本でおすすめのラーメンは？」という答えがいかに難しいかを綴りたいと思います。では、どうぞ♪
世界ではラーメン戦争が起こっています
一風堂の社長さんはお金持ちなんだろうなぁ！
中国が発祥と言われるラーメン。今や日本の国民食としてだけでなく、世界中の人たちから熱き眼差しを向けられている食べ物です。
「リーマンになるんじゃなく、ラーメン店店主になれ。ラーメンドリームだ」
塾の先生が言っていた言葉がね、今とっても身に染みるわ。ほんとよねえ。ラーメンドリーム。料理人って素晴らしい。食文化バンザイ。もう、ラーメンは完全な日本食です。
そして、台湾でも日本のラーメンが人気です。日本より高く価格設定しても人が押し寄せるのだから、ラーメン店からするとウハウハ。現地の所得や物価面からしても明らかに「高いじゃん！」。でも売れるの。願ったり叶ったりデス。
「日本で人気のラーメンはなに？」
なんて難しい質問なのかしら・・・答えに迷うわ
さて、そんな中、台湾人のお友達から「日本のラーメンで人気なのは？」と聞かれたことがあるの。ぐうううううう、これって、これって、かなり難しい質問よね。
「い、一蘭？でも、ワタシ九州の人間じゃないから豚骨はあんまり食べないのね。好きなのは勝浦タンタン麺と坂内ラーメン」
勝タンは千葉の先っぽでしか食べられないし、坂内ラーメンはうどんと揶揄される麺。王道からは外れています。外国人どころか日本人ですら知らないかもしれない勝タン、そして坂内ラーメン。む、難しいわ。ラーメンのおすすめって。
勝浦タンタンメンはラー油がたっぷり浮いた辛いラーメン。麺が細いからするするっと食べられるかと思いきや、ラー油と胡麻でむせます。すすらず、レンゲに麺をのせ、噛むといった方が良いラーメンです。
海外進出していない蒙古タンメン中本を薦めよう
そんな時、ふとあの店が頭に浮かんだの。蒙古タンメン中本よ。このお店、とにかく関東（東京）から出ないでしょ。かろうじて千葉と神奈川、埼玉にあるだけだもん！
真っ赤な汁がたまらない〜の北極レディースセット
ワタシ、蒙古タンメン中本には年に2回ほど行くの。北極ラーメンレディースセット（600円）を食べるのよぅ。口に入れた瞬間、舌がびりびり、心臓バクバク、があああっと血の巡りが異常な速度になります。
「ごめんなさい、辛いもの好きなんて言えません」
と、懺悔しながらラーメンをすするの。汁を麺に絡ませぬよう、割り箸でぺっぺと取り払って食べるの。バカでしょ？でも、行きたくなるの。麻婆丼も辛いけど美味しいのよ。
お友達に「蒙古タンメン中本がいいよ」と薦めました。
日本旅行中に蒙古タンメンを訪問してくれたお友達
律儀な台湾朋友さん。なんと、日本滞在中に蒙古タンメン中本を訪れてくれたの。しかも、レディースセットじゃなく、1人前を頼んでた！！！
まあ、まあ、まあまあまあまあ。落ち着こうじゃあないか。日本の良い経験になったことでしょう。日本にはとんでもない危険物料理もあるってことです。ふふふ。
蒙古タンメン中本のチーズ味を食べました
蒙古タンメン中本のチーズ味を食べました。通常の蒙古タンメンよりもぐっとマイルド。チーズの味が濃くてとてもおいしかったです。
汁にとき卵を割って入れ、レンジでチンして食べると茶碗蒸しみたいになります。非常に美味。
おすすめはしないがチャレンジしがいはある
蒙古タンメン中本は中毒性を帯びた味。台湾朋友さん、中本の味を恋しがっていないかしら？え、黒歴史じゃないかって？それはわからないわよ。はまったかもよ？
ハテナブログには多くの食レポブロガーさんがいますよね。「ここのラーメンは美味しいよ！」というお店があったら教えてくださいね～。
ブログで登場したアイテム
【追記 2017/10/16】
はてなブログでお友達になったヤンメイさんがうなぎラーメンをご紹介してくださいました。しかもオリジナルの特注なんだって！中国ってすごいね、そんな無茶振りにも応えてくれちゃうんだ〜。
損得ウィザードを見習い、お箸をピカピカに修復（修理）した話
こんにちは、太太です。
日本テレビの『得する人損する人』を観ていたら、損得ウィザードという方が登場しました。この方、壊れた家具を再生してしまう魔法の手を持っているの！「うわー、かっこいい」と感じ、ワタシもお箸をピカピカにしてみました。
日本の匠って嘘偽りなくかっこいい！今日はそんなお話です。
- 損得ウィザード・鄙里寛（ひなさとひろし）さんがすごかった
- 我が家のボロボロ箸を再生させてみようかな
- ヤスリで箸全体を削って整えます
- アボカドオイルを塗ってみます
- ぼろぼろ箸が油効果で驚きの復活をした
- 木製の食器にも応用できそう
損得ウィザード・鄙里寛（ひなさとひろし）さんがすごかった
二人でテレビ観てたのよ
『得する人損する人』に出演していた鄙里寛さんは、家具の補修を生業とする方。この技がすごいのなんの！ワンちゃんにかじられた木製の机もピッカピカに直してしまうのです。
23万円の机を持っている依頼者もすごかったけど、それよりもなによりも、ボロボロの机を元通りにもどしてしまった鄙里さんの技術に空いた口が塞がらなくなっちゃった！
これぞ日本の匠ね。
素晴らしい。
素晴らしいわ！
鄙里さんの技術は世界的にも有名で、海外からも家具補修の依頼が飛び込んでくるそうです。その中には台湾の名前もありました。うわ〜、なんだか心がほっこりしました。
物があふれる時代。壊れたらポイするばかりではありません。直して使おうという心がけも大切なのです。MOTTAINAI精神すばらしいね。
我が家のボロボロ箸を再生させてみようかな
テレビを観た後、なにか再生してみたくなったワタシ。ぼろぼろなものを探します。あ、そういえば箸がボロボロだった。木製なのに食洗機にかけたりしてかなり劣化してしまっているのです。
恐ろしく劣化しています
このお箸、少々お高かったヨ。だから捨てられないでもいました。まさに損得ウィザードの依頼人の気持ちです。
木製の食器類は、油を染み込ませると木の機能が回復するとか言っていた気がするの。どこかのショップで教えてもらったのよ。これぞ再生にふさわしいじゃない！早速やってみました。
ヤスリで箸全体を削って整えます
ボロボロ箸はヤスリを使い、全体のきめを整えます。所要時間1分。あっという間に凹凸がなくなり、きれいなフォルムになりました。
アボカドオイルを塗ってみます
ネットで調べた情報によると、油には揮発性とか速乾性とかいろいろあるらしいです。
とはいえ、我が家にある油は、アボカドオイルとごま油、キャノーラ油。なんとなくアボカドが良いっぽい。ネットで検索してみたらどこも引っかからなかったけれど、これに運命を託しました。
ティッシュに含ませたアボカドオイルを箸にぬりぬり。驚きなことに、ティッシュには箸の色が移ったわ。あらら、大丈夫かな。
ぼろぼろ箸が油効果で驚きの復活をした
さてさて、そんなこんなでお箸の補修が完成しました。アボカドオイル箸です。
黒檀の箸がアボカドオイルの力で新品同様生まれ変わりました
まるで新品。たしかこれは黒檀のお箸だったのよ。硬くて渋く、おしゃれな箸だったはず。ワタシのメンテ不足でぼろぼろ、はっきり言うとおじいさんになっていた箸でした。それがアボカドを塗っただけでこの変わりよう。すごい。かっこいい。もっと早くやればよかった！
木製の食器にも応用できそう
木製の食器が今流行ってますよね。
木製食器は食洗器もだめだし、水に弱いし、ぼろぼろになるかなと思って買い控えていました。けれど、油を塗ればきれいになるのでは！？あら、我が家にもおしゃれ生活が舞い込む？
週末は木製食器でも物色してこようと思います。るるるーですね。ああ、それにしてもアボカドお箸かっこいい！使うのが楽しみです。
低温圧搾一番搾り エキストラ バージン カリフォルニア アボカドオイル 170g (First Squeeze Extra Virgin California Avocado Oil)
- 出版社/メーカー: 株式会社レインフォレストハーブジャパン
- メディア: その他
- この商品を含むブログを見る
【日本の味】野永喜三夫さんの出汁レシピを再現してみた話
こんにちは、太太です。
「太太さん、日本食のレシピを教えてくれませんか？」と台湾のお友達に言われました。なので、基本中の基本、出汁（だし）をレクチャーすることにしました。
今回は台湾のお友達でもわかりやすいよう写真付きでご紹介よ。どうせ作るならプロの味が良いと思い、野永喜三夫さんの出汁レシピを再現してみました。では、どうぞ♪
日本橋「ゆかり」の野永喜三夫さんの出汁レシピ
ワタシが今回チャレンジしたのは、日本橋「ゆかり」のシェフ野永喜三夫さんの出汁レシピです。鰹節と昆布を使い、40分かかって出汁をとりました。手には温度計を持ち、時計とにらめっこしながら格闘したのよぅ。
詳しいレシピは、俺の出汁を参考に〜。
出汁取りには昆布が必要
日本人の心・出汁取りには、昆布が必要不可欠品。日本の昆布はほぼ北海道で採れています。台湾の人は北海道好きだよね！ぜひ、現地では昆布を味わってみてくださいね。
本格的な出汁のとり方は奥が深い。65度を30分ぐらいキープするの。こまめに温度チェックをし、熱が伝わりすぎないよう気をつけます。
温度計は100円ショップで手に入れました。台湾のDAISOにもあるといいね。
鰹節はキッチンペーパーを敷いたザルで漉す
鰹節（かつおぶし）はキッチンペーパーをしいたザルを使ってスープと鰹節をわけます。出汁を取り終わった鰹節と昆布は、別の料理に使えるので捨てないでね。
鰹節の出がらしは、お醤油と胡麻を入れておにぎりの具材にすると美味しいですよ。昆布の出がらしは、細かくカットして野菜炒めやスープの具にすると食べやすいです。日本人は佃煮（つくだに）という食べ物にも再利用しますよ。
手作り出汁は冷蔵庫で3日保存可能
手作りの出汁は保存容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。野永喜三夫さんの出汁は1,800ml分。味噌汁や肉じゃが、煮浸しなどで使うとあっという間に使い切ります。保存するより、まとめて日本食を作ってしまったほうが楽です。
本格的な出汁はおいしい
今回、台湾人のお友達からのリクエストで本格的な出汁をとってみました。ほほほ、40分なんて初体験！日本人女性はいつもこんなに手間をかけて出汁はとってない・・・はずよ。
ワタシ、基本はだしパックだもの！煮干しという食材もあるけれど、こっちはほとんど使わないかなぁ。ごめんね。
日本料理は地域によって出汁ベースも異なります。うどん1つとってもスープの色や味が違うのよね。日本へ遊びに来たら、ぜひ色々な味を楽しんでください！
野永喜三夫さんのレシピ本
ブログランキングに参加中。
出汁おいしいよ〜！
ぜひ作ってみてください。
